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面粉增白剂是什么

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摘要:面粉增白剂是什么
面粉增白剂是过氧化苯甲酰的俗称,在我国许可作为食品添加剂,自上世纪80年代开始在面粉生产中普遍使用。增白剂的主要功能就是增加产品白亮度,改善面粉的“卖相”,同时可以防腐延长保护期,对于面粉的口感和营养并没有任何效用,而且会破坏维生素。按照规定,过氧化苯甲仅限用于小麦粉,最大使用量是 0.06克/公斤。

不过在国际上多限制使用面粉增白剂。如欧盟禁止其作为食品添加剂用于任何食品,澳大利亚和新西兰等也限制其用于面粉。曾经在上世纪80年代将增白剂引入国内的中国粮食行业协会小麦分会理事长王瑞元,后来也坚决抵制增白剂。

食品安全是关系着每个人的大事,无论呼吁禁用过氧化苯甲酰和反对禁用过氧化苯甲酰是处于什么目的,有一点可以肯定,只要过氧化苯甲酰有科学依据证明在面粉中使用对人体有害,破坏了面粉的营养,禁用都是正确的。但是为了达到禁用目的,编造谎言,欺骗公众则是不负责任的行为。一些呼吁禁用面粉增白剂打着为食品安全为公众利益考虑的口号,通过新闻媒体大肆宣传,实际是为了自身的商业利益。
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